Ruoka Yleinen
Broccolo Romanescoa ja Penne pastaa
8.3.2018
0
, , ,

Näin kevättalvella saattaa kaupasta löytää kauniin näköistä ja maukasta Broccolo Romanescoa, eli Roomalaista kukkakaalia. Pirteän vihreästä väristään huolimatta kaali ei ole sukua parsakaalille, vaan se on yksi kukkakaalin lajike. Romanesco kaalia käytetään italialaisessa keittiössä monipuolisesti sekä muiden ruokien lisukkeena keittämällä tai vaikkapa kuivahöyryttämällä että pääruokanakin. Meidän lempiherkussamme Romanesco on pääosassa. Ole hyvä: Broccolo Romanesco e Penne, eli Romanesco kaalia ja Penne pastaa!

ROMANESCO KUKKAKAALIN RESEPTI:

1 Romanesco kukkakaali
100 g leipää (Pancettaa tai jotain muuta vaaleaa maalaisleipää)
1 chilipaprika
200g Penne pastaa
oliiviöljyä
suolaa
Pecorino juustoa

ROMANESCO KUKKAKAALIN VALMISTAMINEN

1. Pilko hyvin huuhdeltu Romanesco siten, että kauniit kukinnot jäävät ehjiksi. Laita kantaosat kiehuvaan veteen ja keitä pehmeiksi.

2. Lorauta suurelle paistinpannulle reilusti oliiviöljyä. Öljyn lämmettyä lisää pilkottu chilipaprika pannulle. Kuullota chiliä pari minuuttia miedolla lämmöllä.

3. Pilko leipä mukavan kokoisiksi suupaloiksi ja lisää pannulle. Muista käännellä välillä, jotta leivän palat eivät pääse palamaan.

4. Laita Penne pasta kiehumaan runsaaseen veteen. Lisää pastan keitinveteen kourallinen (kyllä, luit oikein ;)) suolaa. Pastan kypsyessä ja leipien hiljalleen paistusessa ota Romanescon kannat pois keitinvedestä ja soseuta ne haarukalla tai sauvasekoittimella.

5. Laita kukinnot kiehuvaan veteen ja keitä juuri ja juuri kypsiksi.

6. Lisää Romanescon kannoista saatu sose pannulle. Jos sose ja leivät jäävät paistaessa kiinni, lisää pastan keitinvettä pannulle. Tarkista jokaisen keitinveden lisäyksen jälkeen, ettei ruoasta tule liian suolaista.

7. Kun pasta on kypsää, lisää sekin pannulle. Sekoittele hyvin ja lisää tarvittaessa pastan keitinvettä kostukkeeksi. Ruoan on tarkoitus olla kosteaa, muttei vetistä. Hyvänä mittarina toimivat leivän palat, joiden on tarkoitus säilyttää kosteudesta huolimatta hyvä, osin rapea rakenne.

8. Nosta reikäkauhalla kypsät Romanescon kukinnot pannulle. Älä sekoita ruokaa enää tässä vaiheessa!

9. Raasta aimo annos voimakkaan makuista Pecorino juustoa koko komeuden päälle.

10. Nautiskele. Helppoa, nopeaa ja ah niin maukasta!

 

About author

Aiheeseen liittyvää

/ Tutustu myös näihin artikkeleihin

pühalepa3

Kylässä Pühalepan rukoushuoneella

Näin kevättalvella saattaa kaupasta löytää ka...

Lue lisää
borssi9

Borssikeittoa Siperiasta

Näin kevättalvella saattaa kaupasta löytää ka...

Lue lisää
Laatikollinen yli jääneitä banaaneja

Mitä tehdä laatikollisella banaaneita?

Näin kevättalvella saattaa kaupasta löytää ka...

Lue lisää