Ruoka Viro
Kräsupea
11.5.2017
0
, , ,

Kräsupea, joka tarkoittaa kiharapäätä, on makoisa virolainen kakku. Tällä kertaa valmistin kräsupean Lempäälästä ja Tampereelta saapuneelle 40 hengen vierailijaryhmälle. Tavallisesti kakku tehdään vehnäjauhoista, mutta koska ryhmässä oli ihmisiä joille vehnä ei sovi, tein siitä gluteenittoman. Kakku kannattaa tehdä päivää ennen tarjoilua, jotta se ehtii mehevöityä. Mainitsen vielä, että virolainen smetana eroaa suomalaisesta rasvapitoisuudeltaan ja rakenteeltaan. Virolaisessa smetanassa on noin puolet vähemmän rasvaa kuin suomalaisessa ja rakenteeltaan se muistuttaa suomalaista kermaviiliä. Jos haluat vähän kevyemmän version kakusta kuin suomalaisella smetanalla tulisi, voit hyvin sekoittaa puolet kermaviiliä ja puolet smetanaa keskenään ja käyttää tätä seosta.

Pohjaan tarvitset:

3 munaa
2dl sokeria
200g smetanaa
1tl soodaa
3dl jauhoja
2rkl leivontakaakaota
200g säilykemaitoa

Pohjien väliin paksumman puoleista, vähän hapanta hilloa (karviasihillo, omenahillo tms.)

Päälle:

400g smetanaa
1,5dl sokeria
marjoja, hedelmiä tai keksejä
suklaata

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää smetana.

2. Vatkaa taikinaa hitaasti ja lisää joukkoon säilykemaito. Tätä venäläistä ja virolaista herkkua tiedän myytävän Suomessa ainakin joissakin Prismoissa sekä virolaisiin tai venäläisiin ruokiin erikoistuneissa pikkukaupoissa.

3. Sekoita kuivat aineet toisiinsa. Välillä täälläkin löytää kaupan hyllystä valmiita gluteenittomia jauhoseoksia. Tällä kertaa en löytänyt valmista, joten sekoitin gluteenittoman kakkupohjan jauhot itse näin: riisi- (1,5dl), maissi- (0,5dl) ja tuoretattarijauhoja (1dl).

4. Sekoita nuolijalla varovasti nostellen siivilöidyt jauhot taikinaan. Näin taikinaan jää mahdollisimman paljon ilmaa ja kakusta tulee kuohkea.

5. Koska väkeä tuli tällä kertaa paljon, tein kaksi kakkua kaksinkertaisella ohjeella. Jos teet pienemmälle joukolle yhden kakun, jaa taikina kahteen osaan ja lisää tässä vaiheessa toiseen puolikkaaseen 2rkl leivontakaakaota.

6. Paista kakkupohjat 200’c uunin alaosassa n. 20 minuuttia ja anna niiden jäähtyä.

7. Leikkaa jäähtynyt, vaalea kakkupohja pieniksi paloiksi.

8. Sekoita pakun kuorrutusta varten smetaja ja sokeri. Lisää osa vaalean kakkupohjan paloista kuorrutteen sekaan. Gluteeniton pohja murenee huomattavasti enemmän kuin vehnäjauhoista tehty pohja, joten seokseen ei kannata laittaa paljoa kakkua ettei siitä tule tahnamaista.

9. Leikkaa tumma pohja puoliksi ja laita puolikkaiden väliin hilloa. Meiltä on karviaishillot tältä talvelta syöty, joten sekoitin purkilliset omenahilloa ja banaani-raparperihilloa yhteen. Sekin toimi oikein hyvin eikä ollut liian makeaa.

10. Levitä päällys kakun päälle ja lisää ylijääneet vaaleat kakkupalat koko komeuden päälle. Koristele marjoilla, hedelmillä, kekseillä, suklaarouheella tai sulatetulla suklaalla. Säilytä seuraavaan päivään viileässä kakkukuvun alla tai muuten hyvin suojattuna, jotta maku ja koskteus säilyvät hyvinä. Ihania herkkuhetkiä!

About author

Aiheeseen liittyvää

/ Tutustu myös näihin artikkeleihin

Syyskuu 2017 rukouskirje

Suuria kysymyksiä

Kräsupea, joka tarkoittaa kiharapäätä, on mako...

Lue lisää
myssy

Life! Elävää nuorisotyötä Virossa.

Kräsupea, joka tarkoittaa kiharapäätä, on mako...

Lue lisää
Mirva kertoo lähetystyöstä Iisanlmen seurakunnan riparilaisille

Vieraita ja leirifiilistä

Kräsupea, joka tarkoittaa kiharapäätä, on mako...

Lue lisää